1、永壽安宮大麻花

　　永壽縣安宮橋大麻花主產(chǎn)監(jiān)軍鎮(zhèn)安家宮村，生產(chǎn)歷史悠久。采用細(xì)白面，經(jīng)多次揉制，再用菜籽油兩次炸制而成。成品長尺余，粗如手臂，個大色亮，香味撲鼻，干脆爽口，宜于存放，為饋贈、佐餐之佳品。

　　2、普集燒雞

　　普集燒雞有近50年的歷史。色味俱佳，肥而不膩，酥嫩可口，比較有名。

　　3、三原蓼花糖

　　在明、清年間就開始制作,距今已有四百年歷史。以香、脆、酥、甜為特點,長期被人們列為饋贈親友的精美食品。原料以芝麻、糯米、植物油、白糖為主,工藝技術(shù)復(fù)雜。

　　4、興平醪糟

　　興平醪糟為湯式食品。選用高級糯米，經(jīng)篩、撿、淘、泡、蒸后，并拌入特制曲母，利用一定溫度儲封發(fā)酵而成。以氣味醇香、清甜質(zhì)綿、耐饑止渴、益脾健胃而著名。

　　5、三原泡泡油糕

　　由唐代佳點"見見消"(油浴餅)演變而來。餡是用白糖、黃桂、玫瑰、桃仁、熟面拌成的;面是用開水、大油燙熟的富強(qiáng)粉。糕面隆起泡泡蓬松,其味芬芳，入口即消。形狀玲成剔透，猶如巧制凌花。

　　6、乾縣豆腐腦

　　乾縣的豆腐腦多用河水泉水，近年來多用天然水制作，雖是半固體，但凝而不散，翻而不碎，用淺勺輕輕舀到碗中一片，如雙摺，則摺而不斷。加上食鹽、姜、蒜泥、醬油、五香醋、油潑辣子，真是紅白相映，味濃辣香，引人食欲。

　　7、長武鍋盔

　　源于外婆給外孫賀彌月贈送禮品，后發(fā)展成為風(fēng)味方便食品。鍋盔整體呈圓形，直徑尺許，厚1寸，重5斤。料取麥面精粉，壓稈和面，淺鍋慢火烘烤。外表斑黃，切口砂白，酥活適口，能久放，便攜帶。尤其是吃的時候夾上紅油辣子，那叫一個爽!

　　8、淳化蕎面饸饹

　　蕎面饸饹是該縣獨具特色的地方吃食，其中以該縣西部的官莊、胡家廟等鄉(xiāng)鎮(zhèn)尤為著名?；榧迒试?、節(jié)日祝賀、來客招待，常以吃饸饹為習(xí)俗。有民謠為證：“蕎面饸饹澆羊湯，油潑辣子分外香;吃在口中釀筋光，涼拌熱吃美名揚。”“蕎面饸饹黑是黑，筋韌爽口待貴客。”

　　9、鍋盔牙子

　　它是咸陽特有的地方有名小吃，實際上和肉夾饃有異曲同工之妙，但是饃更小、更薄、更脆。鍋盔牙子選上等麥面粉和死面(不經(jīng)發(fā)酵)，揉壓成馬蹄狀(形似荷葉餅，厚不過一分)，上碳火爐烘烤，至表皮酥黃，內(nèi)里熟透，橫面切開，夾入秘汁鹵肉。其肉肥不膩，瘦不柴，夾入餅中，咬一口酥脆溢香，肉入口即化，吃一個是夾齒留香，回味無窮，堪稱一絕。

　　10、乾縣掛面

　　乾縣掛面手工做成,細(xì)、白、筋、光，面絲細(xì)勻，加上烹調(diào)時湯煎、油旺、醋酸，并以嫩韭菜、白菜心、雞蛋餅切碎置湯中做“漂稍”，色、香、味俱佳。酒后食用，解酒開胃，引人食欲。

　　本文轉(zhuǎn)載自咸陽日報親網(wǎng)。

　　7 天前

　　更新于 7 天前

　　版權(quán)聲明 ? 本篇文章內(nèi)容的全部版權(quán)均屬發(fā)布者所有